“小火锅第一股”呷哺呷哺（0520.HK）又出新招。
7月16日，呷哺集团旗下核心品牌呷哺呷哺宣布启动“凤还巢”合伙人计划，面向内部优秀员工及餐饮行业人才招募新店合伙人。
合伙人将与呷哺集团及高管共同持股，实现门店收益与各持股方，特别是合伙人的深度绑定。
有别于常规加盟，该合伙人计划旨在通过股权与分红机制，实现与一线员工的风险共担、利益共享。
呷哺呷哺创始人、董事长贺光启表示，“凤还巢”合伙人计划是内部员工合伙制，合伙人无需考虑开店资金和品牌管理等费用。
总部将组建专属服务团队，提供从选址评估、人员培训到运营督导的全周期支持，使合伙人能专注于门店运营。
但在实际获得门店股份的过程中，合伙人仍需投入相应比例资金。
呷哺呷哺相关人士对信风表示，根据具体岗位的不同，合伙计划允许合伙比例存在差异化安排，但将“给予一线员工最大的分红比例”。
首批21位合伙人已与呷哺集团完成签约，主要来自全国各区域的店长、运营经理及内部优秀员工等核心岗位人员。
这是呷哺呷哺在餐饮经营阵痛下最新的自救举措。
自2021年以来已连续四年亏损，呷哺呷哺累计亏损金额达12.46亿元。
该公司曾试图通过副牌“趁烧”、付费会员制等手段提振业绩，还在2024年实施了十年来最大力度和规模的降价。
例如呷哺呷哺品牌套餐整体降价约10%，使当年客单价减少7.4元至54.8元。
此举并未有效唤回客流。
呷哺呷哺品牌翻台率从2023年同期的2.6次/天降至2024年的2.5次/天，同店销售额下滑23.3%。
凑凑品牌客单价减少20元至123.5元，但翻台率跌破2，仅有1.6次/天。
过去一年，呷哺呷哺、凑凑品牌分别净闭店73家、60家，集团餐厅总数自2019年以来首次降至千家以下。
呷哺呷哺仍处在动态扩张过程中。
呷哺呷哺品牌规划2025年开出不低于95间餐厅，且翻坐率至少为3。
处于亏损状态的凑凑则将采取谨慎的开店策略，与强势品牌的知名商业地产联合提升品牌势能，重质不重量。
合伙人制度或将成为未来发展的重要支撑。
呷哺呷哺称，当前已有5家合伙门店投入运营，未来计划每年稳步新增约50家到100家合伙门店。
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